Salmão com Salada de Macarão e Arroz
# Ingredientes
>> gengibre uma peça do tamanho de um polegar, ralada finamente
>> alho 1 dente de alho amassado
>> limão 1, com casca e suco
>> pimenta vermelha 1, 1/2 sem sementes e picada, 1/2 fatiada
>> molho de peixe 1 colher de sopa
>> luz suave açúcar mascavo 1 colher de chá
>> macarrão de arroz liso 100g
>> filetes de salmão sem pele 2
>> óleo de gergelim torrado uma garoa
>> cenoura 1 grande, descascada em fitas longas
>> pepino 1 pequeno, descascado em longas fitas
>> castanha de caju salgada assada 2 colheres de sopa, picada
>> folhas de hortelã um monte pequeno, picado
>> coentro um pequeno cacho, picado
COMO PREPARAR
1º
Misture o gengibre, alho, raspas de limão e suco, pimenta vermelha, molho de peixe e açúcar até que o açúcar se dissolva. Despeje água recém-fervida sobre o macarrão de arroz e deixe por 10 minutos ou até ficar al dente.
2º
Aqueça a grelha em fogo alto e forre uma assadeira com papel alumínio. Tempere o salmão por todos os lados e coloque na assadeira forrada. Grelhe por 4 minutos e depois coloque 2 colheres de sopa de molho e grelhe por 3 minutos até que o salmão esteja cozido.
3º
Escorra e enxágue o macarrão em água fria, sacudindo o excesso e, em seguida, derreta-o em uma tigela. Regue o óleo de gergelim sobre o macarrão para impedir que grude, depois adicione as fitas de cenoura e pepino, pimenta vermelha fatiada e a maioria dos cajus picados, hortelã e coentro. Despeje o molho restante e misture.
4º
Divida o macarrão entre dois pratos, lasque os filetes de salmão por cima e espalhe sobre os restantes cajus e ervas.