Queijo italiano – Os antigos romanos criaram variedades de queijo envelhecendo-os e fumando-os. Os queijos duros têm textura granulada e são raspados sobre saladas ou ralados sobre massas. Variedades populares incluem Parmigiano-Reggiano de Parma na região de Emilia-Romagna e Grana Padano do norte da Itália. Pecorino são queijos feitos de leite de ovelha. Um queijo macio como mussarela é usado para derreter durante as refeições, como lasanha e pizza.