Risotto Alla Milanese – Trazido para a Sicília pelos mouros no século XIII, o arroz é cultivado principalmente nas terras férteis do Vale do Pó, no norte da Itália. O arroz Carnaroli ou Arborio é refogado com cebola na manteiga, fervido em caldo de açafrão e vinho branco e coberto com queijo parmesão.