CALDO VEGANO

##   INGREDIENTES

• 3 batatas inglesas grandes cortadas em cubo

• 1 cebola média cortada em cubos

• 1 colher (sopa) de ervas finas desidratada

 ou um galho de tomilho e orégano frescos

• 2 tomates maduros cortados em cubos

e sem semente

• ½ maço de espinafre

• 100 gramas de proteína de soja desidratada

• Suco de 1 limão

• ½ tablete de manteiga sem sal

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 2 dentes de alho picados

• 20 gramas de gengibre ralado

• 1 xícara (chá) de talo de couve cortadas

em rodelas pequenas

• 1 pimenta dedo de moça picada

e sem semente

• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• 2 colheres (sopa) de shoyu

• 4 galhos de jambu

• 10 folhas de ora-pro-nobis

• ½ maço de cheiro verde

• Sal e pimenta do reino a gosto

COMO PREPARAR

>> Em uma panela, cozinhe as batatas, cebola, ervas, tomate

 e o espinafre por 15 minutos.

Em outra panela, hidrate a proteína de soja com o limão e água

f>> ervente por 10 minutos.

Em uma panela, refogue a manteiga, azeite, alho, gengibre, talo

de couve, pimenta dedo de moça e a proteína de soja hidratada

>> e escorrida, por 5 minutos. Acrescente o extrato de tomate

e o shoyu e deixe por mais 5 minutos. Reserve.

Bata no processador ou liquidificador os ingredientes cozidos.

>> Coloque essa mistura junto com a panela com os refogados

e o extrato de soja, e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente

o jambu e o ora-pro-nobis e cozinhe por mais 2 minutos.

>> Disponha em um prato fundo ou cumbuca de decorar com

cheiro verde picado.