Bolo de limão fosco

>> Ingredientes

>> açúcar refinado 125g

>> manteiga sem sal 125g, em temperatura ambiente

>> limões 2, zested mais 4 colheres de sopa de suco

>> ovos 2

>> farinha de fermento 125g

>> açúcar de confeiteiro 185g, peneirado

>> COBERTURA DE AÇÚCAR DE LIMÃO

>> açúcar refinado dourado 100g

>> limão 1

Modo de preparar

Estapa 1

Para fazer o açúcar de limão, misture 50g de açúcar refinado dourado em um processador de alimentos com a maior parte das raspas de limão e misture o açúcar restante. derreta em uma assadeira e deixe secar por 1 hora.

Estapa 2

Para fazer os bolos, aqueça o forno a 180c / 160c ventilador / gás 4. Bata as raspas de açúcar, manteiga e limão usando uma batedeira até ficar leve e fofo – reserve bastante tempo, pois isso tornará os bolos agradáveis e leves. Adicione 1 ovo de cada vez com uma colher de farinha medida para evitar o coalho. Finalmente, misture a farinha restante e 2 colheres de sopa de suco de limão. Forre uma forma de pão com 12 caixas e divida a mistura entre elas. Asse por 18-20 minutos, até levantar e dourar. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Estapa 3

Misture o açúcar de confeiteiro e 2 colheres de sopa de suco de limão até ficar homogêneo. Retire as caixas de papel dos bolos e sente-as nas prateleiras de arame. Gelo os topos dos bolos. Polvilhe com açúcar de limão e as raspas restantes e deixe descansar.