Biscoito Caseiro. Dicas rápidas para os melhores biscoitos:
=> Meça a farinha corretamente – coloque a farinha no copo medidor e nivele o topo. Leia nosso post sobre como medir ingredientes .
=> Mergulhe o cortador de massa na farinha entre cada corte. Isso criará um corte mais limpo para um melhor aumento.
=> Corte os biscoitos direto para baixo. Não vire o cortador de um lado para o outro e não use um movimento de serra. Cortar para baixo ajudará os biscoitos a crescerem melhor.
=> Use manteiga fria . A chave para fazer ótimos biscoitos é usar manteiga fria. Nós cortamos a manteiga e depois refrigeramos a manteiga em cubos. A manteiga fria produzirá as camadas mais fofas em seus biscoitos.
=> Não misture demais – assim que os líquidos tocarem a farinha, misture apenas até que os ingredientes secos estejam umedecidos.
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó (sem alumínio)
1 colher de açúcar granulado
3/4 colher de chá de sal (usamos sal marinho fino)
1/2 xícara de manteiga sem sal ( 8 colheres de sopa, fria)
1 xícara meia e meia (menos 2 colheres de sopa)*
1/2 colher de sopa de manteiga derretida , para pincelar os biscoitos assados
como preparar:
=> Faça a massa do biscoito:
=>> Corte a manteiga em cubos de 1/2″ e leve à geladeira até que seja necessário.
=>> Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Bata bem.
=>> Adicione a manteiga fria em cubos e corte-a na farinha usando um liquidificador (ou duas facas ou um garfo), até que os pedaços maiores de manteiga estejam do tamanho de uma ervilha.
Adicione 1 xícara – menos 2 colheres de sopa de Half and Half de uma só vez e mexa até que a mistura se junte e esteja principalmente umedecida. Não misture demais.
## Dobre a massa e corte os biscoitos:
=>> Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada. Se a massa estiver muito pegajosa, polvilhe levemente o topo com farinha.
=>> Molde a massa em um retângulo, em seguida, dobre-o ao meio e dê um tapinha em outro retângulo. Dobre uma segunda vez e dê um tapinha em um retângulo de 5 “x10″ ou 3/4″ de espessura. Mergulhe um cortador de biscoito redondo de 2 1/2” na farinha e corte 8 biscults. Junte as sobras e forme um retângulo para cortar mais 2 biscoitos.
Assar biscoitos:
=>> Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada de pergaminho com 1 polegada de distância e asse a 450 ° F por 12-15 minutos ou até que os topos estejam dourados e os biscoitos estejam assados. Enquanto os biscoitos estão quentes, pincele os topos com 1/2 colher de sopa de manteiga derretida. Transfira para uma gradinha para esfriar 10 minutos e sirva.