A barriga de porco é amada pelos chineses. Este é o prato que realmente serve o sabor fresco natural da carne de porco – exceto em Sichuan, eles simplesmente não podem deixar de adicionar um molho de alho e pimenta para aumentar o sabor e o calor!
Ingredientes
- 1 quilo de barriga de porco
- 1/2 xícara de vinho de cozinha Shaoxing
- 1 pedaço (2 polegadas) de gengibre fresco
Molho
- 1/3 xícara Sichuan Spice Chile Oil
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 3 colheres de alho picado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 pepino de estufa, cortado longitudinalmente em fatias longas e finas
instruções
Para a carne de porco
- Coloque a barriga de porco em uma panela e adicione 2 litros de água, o vinho e o gengibre. Deixe o líquido ferver, abaixe o fogo para médio e ferva suavemente a barriga de porco por 40 minutos, até ficar macia.
- Combine todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena e misture bem.
- Escorra a barriga de porco e deixe esfriar. Quando esfriar um pouco, mas ainda estiver quente ao toque, corte-o longitudinalmente em tiras longas de 1/16 de polegada de espessura. Arrume as fatias alternadas e sobrepostas de carne de porco e pepino em um prato de servir. Despeje o molho sobre a carne de porco e o pepino e sirva ainda quente ou em temperatura ambiente.